昨日訪問ベーカリー。
ＪＰＢ（ジャパンプロフェッショナルベーカーズ）の役員でもある福田シェフが経営するお店。パン学校の講師も務めていることから、福田シェフを慕う若手パン職人も多いんです。
スーパーの一角にあるお店ですが、ハード系のパンが多いなど、ポラリスのパンだけを目的にスーパーに来られる常連のお客さまがいることや、カフェスペースがあることなどから、まるで路面店のように独立性の高いお店です。惣菜パンの種類が多いなどバラエティに富んでいますが、バゲットは一日120本売れるほどの大人気です。お客さまへの挨拶、タイムリーなパン出し、厨房のクリンリネス・・・、自分担当の仕事に専念しながらも気配りを忘れない女性スーシェフの動きが素敵でした(#^.^#)
